Rabu, 01 Juni 2011

BROWNIES KELAPA WIJEN

Sangrai wijen dengan api kecil hingga kecokelatan.




    bahan-bahan/bumbu-bumbu :
    3 butir telur
    150 gram gula pasir
    50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
    100 gram minyak goreng
    100 gram tepung terigu protein sedang
    30 gram cokelat bubuk
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok makan wijen sangrai
    30 gram kelapa parut kasar
    1/4 sendok teh garam

    Cara Pengolahan :
    1. Kocok telur dan gula sampai kental. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
    2. Tambahkan minyak. Kocok rata.
    3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, wijen, kelapa, dan garam. Aduk rata.
    4. Tuang ke loyang 30x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    5. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
    Untuk 12 potong

    BROWNIS COKELAT KEJU

    Keju parut lebih baik ditabur pada saat disajikan agar tidak kering.



    bahan-bahan/bumbu-bumbu :
    5 kuning telur
    3 putih telur
    125 gram gula pasir
    60 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram tepung maizena

    bahan a:
    35 gram margarin
    25 gram dark cooking chocolate, potong-potong
    1/2 sendok teh cokelat pasta

    bahan b:
    35 gram margarin
    25 gram keju cheddar parut
    75 gram butter cream untuk olesan
    50 gram keju cheddar parut untuk taburan

    Cara Pengolahan :
    1. Bahan A, panaskan margarin. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Masukkan cokelat pasta. Aduk rata. Sisihkan. Lakukan hal yang sama pada bahan B. Sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
    3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
    4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan bahan A. Aduk perlahan. Tuang ke loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 5 menit.
    5. Tuang sisa bahan dengan margarin dan keju. Aduk perlahan. Tuang ke atas lapisan A. Kukus 15 menit. Angkat. Biarkan dingin.
    6. Oles butter cream. Tabur keju cheddar parut.
    Untuk 12 potong

    LAPIS LEGIT KUKUS

    Setiap kali menuang adonan, aduk perlahan agar adonan kembali menyatu.



      bahan-bahan/bumbu-bumbu :
      30 butir telur
      600 gram gula pasir
      150 gram gula palem
      3 sendok makan emulsifier
      600 gram tepung terigu protein sedang
      120 gram tepung maizena
      6 sendok teh bumbu spekuk
      450 gram margarin, dilelehkan
      1 1/2 sendok teh garam
      180 ml susu cair
      60 gram cokelat bubuk, diayak untuk taburan

      Cara Pengolahan :
      1. Kocok telur, gula pasir, gula palem, dan SP sampai mengembang.
      2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
      3. Masukkan margarin leleh, garam, dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
      4. Ambil 60 gram adonan. Tuang di setiap loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 5 menit. Ayak tipis dengan cokelat bubuk.
      5. Ambil 60 gram adonan. Tuang di atas adonan. Kukus 5 menit. Ayak tipis dengan cokelat bubuk. Lakukan sampai adonan habis.
      6. Terakhir kukus 10 menit.
      Untuk 6 loyang

      CHOCOLATE CREAM PIE

      Gunakan choco chips yang tidak terlalu besar ukurannya supaya bisa menyebar rata di dalam kue.


        bahan-bahan/bumbu-bumbu :

        bahan alas:
        150 gram cracker asin, hancurkan
        30 gram margarin, lelehkan
        2 sendok makan air

        bahan cake:
        150 gram margarin
        100 gram gula pasir
        150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
        3 butir telur
        100 ml krim kental
        125 gram tepung terigu protein sedang
        1/2 sendok teh baking powder
        50 gram choco chip

        Cara Pengolahan :
        1. Aduk rata bahan alas. Pipihkan di alas loyang 24x12x4 cm. Dinginkan dilemari es.
        2. Cake, kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata.
        3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan krim kental bergantian dengan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan choco chip. Aduk rata. Tuang ke atas bahan alas.
        4. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

        Untuk 12 potong

        CUP CAKE COKELAT TANPA TEPUNG

        Oven harus benar-benar bersuhu rendah agar kue tidak kempis terlalu banyak.

         


        bahan-bahan/bumbu-bumbu :
        1/2 sendok makan cokelat bubuk untuk taburan
        60 gram margarin tawar
        150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
        4 kuning telur
        4 putih telur
        1/8 sendok teh cream of tar tar
        30 gram gula pasir

        Cara Pengolahan :
        1. Oles tipis cetakan muffin dengan margarin. Ayak tipis dengan cokelat bubuk. Sisihkan.
        2. Tim margarin tawar dan potongan dark cooking chocolate sampai larut. Angkat. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
        3. Kocok putih telur dan cream of tar tar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
        4. Tuang ke campuran dark cooking chocolate. Aduk perlahan.
        5. Masukkan ke cetakan muffin. Oven 30 menit dengan suhu 140 derajat Celsius.
        Untuk 21 buah

        CHOCOLATE BROWNIES LAYER COOKIES

        Jangan mengoven brownies sampai kering karena brownis akan mengeras diluar.




        bahan-bahan/bumbu-bumbu :

        bahan alas:
        225 gram biskuit cokelat tanpa krim, haluskan
        6 sendok makan susu kental manis putih
        2 sendok makan mentega tawar

        bahan brownis:
        150 gram margarin
        300 gram milk cooking chocolate, potong-potong
        5 butir telur
        230 gram gula pasir
        185 gram tepung terigu protein sedang
        1/2 sendok teh baking powder
        15 gram cokelat bubuk
        75 gram kacang mede, cincang kasar
        1/2 butir kelapa yang sudah dikupas, serut agak besar
        50 gram kismis, potong-potong

        Cara Pengolahan :
        1. Kukus kelapa 15 menit. Lap supaya kering.
        2. Alas, aduk rata bahan alas. Padatkan di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
        3. Brownis, panaskan margarin. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan.
        4. Kocok telur dan gula pasir sampai kental. Masukkan campuran margarin. Kocok rata. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
        5. Masukkan kacang mede, kelapa, dan kismis. Aduk sampai menyebar.
        6. Tuang ke atas alas. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
        Untuk 16 potong

        CHOCOLATE ROLL

        Siapa yang tak senang mendapat antara chocolate roll yang lezat ini? Hmm... semua pasti senang.
        bahan-bahan/bumbu-bumbu :
        bahan cake:
        65 gram minyak goreng
        50 gram air
        40 gram madu
        1 butir telur, kocok lepas
        80 gram tepung terigu protein rendah
        15 gram tepung maizena
        15 gram cokelat bubuk
        1/2 sendok teh baking powder
        50 gram kuning telur
        100 gram putih telur
        1/2 sendok teh garam
        1/2 sendok teh cream of tartar
        75 gram gula pasir

        bahan isi:
        75 ml krim kental
        100 gram dark cooking chocolate, potong-potong

        bahan hiasan:
        dark cooking chocolate
        white cooking chocolate

        Cara Pengolahan :
        1. Cake: rebus minyak goreng, air, dan madu sambil diaduk sampai berbusa. Angkat dan biarkan hangat. Tambahkan telur. Aduk rata. Sisihkan.
        2. Ayak tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder.
        3. Tuang sedikit-sedikit campuran minyak sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
        4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
        5. Tuang sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk rata. Tuang lagi ke kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
        6. Tuang di loyang 28x28x3 cm yang dialas kertas roti dan tanpa dioles margarin.
        7. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
        8. Isi: panaskan krim kental. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Dinginkan. Kocok sampai lembut.
        9. Oles dengan bahan isi. Gulung dan padatkan.
        10. Oles tipis atasnya dengan sisa bahan isi.
        11. Ambil selembar plastic mika. Oleskan dark cooking chocolate leleh. Semprotkan white cooking chocolate. Biarkan hampir membeku. Selimutkan di atas bolu gulung. Biarkan cokelat mengeras. Lepaskan mikanya.
        Untuk 16 potong
        sajiansedap.com